你敢信？武汉在淡水养出“石斑鱼”

长江日报大武汉客户端10月21日讯 10月20日，长江新区青鱼原种场再次发出一批海鲜——珍珠龙趸石斑鱼，送往武汉、郑州等地海鲜市场。

养殖珍珠龙趸石斑鱼的实验室现场。 通讯员王福珍 摄

武汉青鱼原种场位于长江新区武湖之滨，是全国唯一的青鱼国家级原种场，也是全国现代渔业种业示范场。

今年9月份青鱼原种场产出第一批珍珠龙趸石斑鱼上市，可观赏、可食用，从餐桌美味到观赏佳品，备受人们的青睐。

作为淡水湖的武湖怎么能养出海鲜？近日，记者走进青鱼原种场一探究竟。

来到青鱼原种场，首先映入眼帘的是宽广的湖面，在阳光的照射下波光粼粼，一座宽大的平房里，两排硕大的鱼池整齐有序地排列，一群群石斑鱼畅游在清澈的水中。

养殖珍珠龙趸石斑鱼的实验室现场。 通讯员王福珍 摄

石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国沿海四大名鱼海鲜之一。

珍珠龙趸石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是用龙趸石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙趸尾的外形，体重0.5公斤左右的石斑鱼养殖周期为8个月，每公斤售价在100—160元之间，市场前景广阔。

青鱼原种场成立于2011年，地处武湖之滨，占地1580亩，场区环境优美、水质清新、交通便捷，是湖北省重点名特优水产苗种生产基地。2012年青鱼原种场获批国家级原种场。2022年，按照《武汉国家现代农业产业科技创新中心建设工作方案》总体架构要求，武汉农业集团整合旗下的青鱼原种场和周边资源，规划建设了武湖淡水渔业科技园，初步实现了渔业一二三产业融合发展的成果转化。

养殖珍珠龙趸石斑鱼的实验室现场。 通讯员王福珍 摄

2024年3月，在武湖淡水渔业科技园一期的基础上，青鱼原种场投资1200万元建设了一座占地面积约3000平方米的现代化、智能化的海鲜陆养基地，配有四套工厂化循环水养殖系统。6月引进石斑鱼进行养殖，填补了湖北省直供海鲜的市场空白。

青鱼原种场海鲜养殖技术员陈庆介绍说，养殖基地采用保温材料建造的墙体和屋面，加上自动排气风帽和空气能压缩机，让石斑鱼在最适宜的温度下健康生长，不仅保证了存活率和生长速度，还大幅度降低能耗。

养殖珍珠龙趸石斑鱼的实验室现场。 通讯员王福珍 摄

陈庆毕业于华中农业大学水产养殖学专业，硕士研究生毕业后直接来到青鱼原种场负责石斑鱼的养殖技术。他每天的工作很充实，包括记录水温、溶氧、盐度、pH和氨氮等水质指标，及时调整运行参数，确保水环境的正常；对石斑鱼进行科学投喂，观察摄食，测量生长数据，预测生长趋势；优化养殖设备管理、做好鱼病防治措施，提高存活率。

陈庆介绍，石斑鱼的养殖过程比较繁杂，鱼苗购进后，首先用海盐进行消毒处理，再根据鱼苗的大小分到不同的鱼池养殖，养殖水源为湖水，备用水源为自来水。通过原水处理系统对水源进行净化后，添加海盐和其他微量元素，调配成富含天然矿物质的纯净海水，模拟大海的自然纯净，养殖出高品质无抗海鲜。

鱼饲料则是选用慢沉性料，饲料中蛋白质和脂肪等的科学配比以及氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分的合理添加保证了鱼体的健康生长。

成品珍珠龙趸石斑鱼。 通讯员王福珍 摄

“这些鱼类在养殖过程中，全程不使用抗生素，鱼肉鲜美，脂肪含量低、无土腥气，且存活率高。”陈庆介绍，6月1日开始了10000尾石斑鱼的试运行工作，截至10月产能达21公斤/立方米，存活率达85%以上，后续将继续优化养殖技术路线，争取达到50公斤/立方米的设计产能，为丰富武汉市民的“菜篮子”，武湖提供优质的鲜活海鱼。

华中农业大学水产专家赵国胜说，海鲜是新鲜海洋动植物食品的俗称，又称海产食物，是指利用海洋动物做成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。由于饲养方式的改变，现在的海鲜不一定都是海里产的，也有人工饲养出来的，人工淡水养出的海鲜称为广义的海鲜。海鲜包括鱼类、贝类、虾类、肉类、冰鲜类、蟹类、藻类等7大类，其中石斑鱼被纳入海鲜贝类。

（记者汪文汉 通讯员王福珍 王谦）

【编辑：姚昊】